Tout savoir sur la traçabilité alimentaire

La traçabilité des aliments est un sujet qui a pris de l’ampleur ces dernières années. Avec l’augmentation des maladies d’origine alimentaire et des rappels de produits alimentaires, il n’est pas étonnant de voir pourquoi ! Mais qu’est-ce que cela signifie ? En termes simples, il s’agit de savoir d’où vient votre nourriture et comment obtenir des informations sur sa production. Ce type de transparence peut être bénéfique pour de nombreuses raisons : nous pouvons voir s’il y a des problèmes avec nos aliments avant de les manger ; nous savons qui a fabriqué nos aliments ; et nous pouvons prendre de meilleures décisions lorsque nous achetons des produits d’épicerie. Nous vous donnerons quelques conseils pour commencer à suivre vos aliments et ce que vous devez faire pour qu’ils soient plus transparents, et nous vous donnerons des idées sur la façon d’utiliser ces connaissances en tant que consommateur !

1. Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire

La traçabilité des aliments est la capacité de suivre les produits alimentaires de la source à la transformation et à la distribution au commerce de détail et à la restauration.

La loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire exige que les entreprises élaborent un plan de traçabilité de leurs produits en cas d’épidémie. Certains pensent que cette exigence signifie que vous devez avoir des capacités complètes de traçage des produits, mais nous ne sommes pas d’accord avec cette affirmation car il existe d’autres options disponibles telles que l’étiquetage ou le suivi du numéro de lot.

 La FSMA fournit également un cadre pour la gestion des rappels et exige des entreprises qu’elles tiennent des registres de leur processus de production, c’est là que les numéros de lot entrent en jeu. Le suivi des numéros de lot peut être utilisé comme un moyen efficace de suivre vos produits alimentaires de la transformation à la distribution. Ces informations vous permettront de localiser plus facilement les produits potentiellement contaminés avant qu’ils n’atteignent le point de vente

2. Pourquoi la traçabilité alimentaire est-elle importante

Les chaînes d’approvisionnement d’aujourd’hui sont complexes et impliquent un grand nombre de systèmes fragmentés qui ne communiquent pas entre eux

Pourquoi cela est-il important ? En 2013, des rappels de produits alimentaires ont eu lieu au Canada en raison d’une contamination à la Listeria dans trois usines différentes, mais la cause n’a été retrouvée à sa source que deux mois plus tard

La contamination a été découverte dans une usine qui n’utilisait pas les mêmes ingrédients que les deux autres, et elle a suscité des inquiétudes quant à la manière dont les fournisseurs de denrées alimentaires partagent les informations entre les chaînes d’approvisionnement.

Le public attend des entreprises qu’elles soient transparentes et responsables de leurs actions

Comment faire fonctionner la traçabilité ? La création d’une solution efficace nécessite une collaboration entre différents niveaux de parties prenantes. Les solutions peuvent inclure la technologie blockchain, qui implique l’utilisation de bases de données synchronisées entre plusieurs sites ou entreprises

Une autre solution consiste à développer un système dans lequel les consommateurs et les fournisseurs partagent des informations sur la production alimentaire au moyen d’appareils mobiles, toutes les parties ayant accès à ces données (pas nécessairement en temps réel. La traçabilité permet à toutes les parties concernées identifier rapidement et efficacement la source d’un problème

3. Comment puis-je améliorer mes connaissances sur l’origine de mes aliments :

L’un des moyens les plus efficaces pour les consommateurs de savoir d’où vient leur nourriture est d’acheter des produits locaux. *En outre, le fait d’en savoir plus sur la façon dont vos aliments préférés sont élevés et fabriqués peut vous aider à prendre des décisions d’achat réfléchies.

Manger des aliments locaux est bon pour l’environnement, pour votre communauté et pour vous-même. Un autre aspect positif de l’achat d’aliments produits localement est qu’il permet de soutenir les petits agriculteurs par opposition aux grandes entreprises. Un autre aspect positif de l’achat d’aliments cultivés localement est qu’il réduit votre empreinte carbone.

4. Quels sont les avantages de connaître l’origine de vos aliments

La traçabilité vous permet de retrouver l’origine de vos aliments. Cela est bénéfique pour un certain nombre de raisons, notamment pour savoir exactement d’où vient l’aliment et qui l’a manipulé pendant son voyage (s’il y a eu des problèmes en cours de route). Elle permet également aux détaillants de savoir ce qui a été fait au cours de la production et du stockage, de sorte qu’ils peuvent être plus efficaces dans leur entreprise.

La raison la plus importante est de garantir la sécurité alimentaire. La traçabilité permet de savoir exactement d’où viennent les aliments, ce qui réduit les risques de contamination et de fraude. Elle peut également être utile en cas de rappel ou d’épidémie en permettant aux entreprises d’identifier rapidement les produits concernés à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement

5. L’importance de comprendre ce que vous mangez et buvez chaque jour

Savez-vous ce que contient votre nourriture ? La traçabilité est devenue de plus en plus importante dans la société d’aujourd’hui. La traçabilité des aliments fournit aux consommateurs des informations sur l’origine de leurs produits, la manière dont ils sont traités et l’identité des fournisseurs.

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour la plupart des gens lorsqu’il s’agit des aliments qu’ils consomment ou des produits qu’ils achètent. Au total, 48 millions de personnes par an sont rendues malades par des maladies d’origine alimentaire rien qu’aux États-Unis, selon un rapport du CDC de 2014. La traçabilité peut aider les entreprises à identifier les sources et à empêcher les rappels avant qu’ils ne se produisent, c’est pourquoi elle est devenue un élément si important des chaînes d’approvisionnement dans le monde entier

6. Comment maintenir un mode de vie sain en mangeant des aliments frais et biologiques, cultivés localement et durablement

En France Le marché de l’épicerie est divisé en trois secteurs :

• Les produits frais (fruits, légumes, viande et poisson)
• Les aliments emballés (produits de boulangerie, produits laitiers, y compris le fromage), qui représentent 85 % de l’ensemble des achats. Les 15% restants sont des boissons.
• Les produits non emballés tels que les produits de nettoyage pour la maison ou l’usage personnel.
• Plats préparés ou repas au supermarché

Les Français continuent de consommer leurs aliments traditionnels, mais ils développent un goût pour les nouvelles tendances alimentaires à la maison. Le désir de manger frais est très fort chez les Français qui font la plupart de leurs courses à pied et ne conduisent qu’une ou deux fois par semaine (ce qui est devenu plus difficile avec la hausse des prix du carburant). Le désir de manger frais est encore plus manifeste dans les villes où la population n’a pas accès à une voiture.